Zastanawiasz się, jak powstaje czekolada wegańska? Poznaj szczegóły jej produkcji, od wyboru składników po finalny produkt, który trafia na sklepowe półki.
Składniki używane w produkcji czekolady wegańskiej
Produkcja czekolady wegańskiej zaczyna się od starannego doboru składników, które muszą być w 100% roślinne. Podstawowym składnikiem jest, miazga kakaowa, pozyskiwana z fermentowanych, suszonych i prażonych ziaren kakaowca. Ziarna te są źródłem charakterystycznego smaku i aromatu czekolady. Kolejnym niezbędnym składnikiem jest masło kakaowe. Cukier trzcinowy lub inne roślinne substytuty słodzące, są używane do nadania czekoladzie słodyczy. W składzie czekolady wegańskiej często można znaleźć również mleko roślinne, np. kokosowe, sojowe czy migdałowe, które nadaje czekoladzie delikatność i łagodzi intensywny smak kakao. Aby wzbogacić smak i wartość odżywczą, producenci często dodają różne naturalne składniki, takie jak orzechy, suszone owoce czy przyprawy. Ważne jest, aby wszystkie składniki były wolne od jakichkolwiek produktów pochodzenia zwierzęcego i wegańskie.
Proces produkcji czekolady wegańskiej
Produkcja czekolady wegańskiej wymaga kilku kluczowych etapów, które zapewniają wysoką jakość i doskonały smak finalnego produktu. Pierwszym krokiem jest prażenie ziaren kakaowca, które następnie są kruszone i mielone na miazgę kakaową. W procesie tym powstaje również masło kakaowe, które jest podstawowym tłuszczem używanym w produkcji czekolady. Następnie miazga kakaowa, masło kakaowe i cukier trzcinowy są mieszane w odpowiednich proporcjach i poddawane procesowi konszowania. Konszowanie polega na intensywnym mieszaniu i napowietrzaniu masy czekoladowej przez kilkanaście godzin, co pozwala na uzyskanie gładkiej konsystencji i rozwinięcie pełnego bukietu smakowego.
